Spumante Rosso delle Marche
Unica nel suo genere, Serboni lo spumante Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G. è un rosso frizzante Marchigiano, creato attraverso tre fermentazioni da uve del vitigno omonimo, nei propri vigneti dentro il Comune di Serrapetrona.
La vinificazione della Vernaccia nera di Serrapetrona risale al XV secolo, da qui e dalla sua lunga vinificazione si comprende come sia lo stereotipo del prodotto tipico per eccellenza. Eccellenza che viene riconosciuta con la denominazione di origine DOC nel 1971, diventando poi nel 2004 la prima DOCG delle Marche.
Spumante rosso a tripla fermentazione
La Vernaccia Serboni viene prodotta attraverso tre fermentazioni. La prima avviene durante la vinificazione in vendemmia, la seconda in seguito all’appassimento naturale delle uve le quali vengono poste su dei graticci da Ottobre a Gennaio, quando poi vengono vinificate con il vino base di ottobre, attivando così la seconda fermentazione. La lavorazione continua in autoclave dove viene fatto rifermentare il vino e lasciato due mesi, compiendosi così la terza fermentazione.
I nostri Spumanti
Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G.
Serboni Secco
- Aspetto: spuma rossa evanescente, perlage sottile e abbastanza persistente, colore rosso rubino intenso.
- Profumo: persistente, di frutta rossa molto matura e suggestioni floreali.
- Gusto: secco, di corpo morbido e di confettura.
- Abbinamenti: con cibi piccanti, arrosti, carni rosse, affettati.
- Vitigno: Vernaccia di Serrapetrona
- Alcol: 12% vol.
- Resa: 70 hl/ha
- Invecchiamento: affinamento in bottiglia
Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G.
Serboni Dolce
- Aspetto: spuma rossa evanescente, perlage sottile e abbastanza persistente, colore rosso rubino intenso.
- Profumo: persistente, di frutta rossa molto matura e suggestioni floreali.
- Gusto: dolce, di corpo morbido e di confettura.
- Abbinamenti: con crostate e ciambelloni, fuori pasto, da meditazione.
- Vitigno: Vernaccia di Serrapetrona
- Alcol: 12% vol.
- Resa: 70 hl/ha
- Invecchiamento: affinamento in bottiglia
Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G.
Passito Dolce
Ripanè
- Aspetto: spuma rossa evanescente, perlage sottile e abbastanza persistente, colore rosso rubino intenso e cristallino.
- Profumo: intenso di mosto e frutta rossa e molto matura, suggestioni floreali.
- Gusto: dolce, di corpo morbido e di confettura.
- Abbinamenti: con crostate e ciambelloni, fuori pasto e da meditazione.
- Vitigno: Vernaccia di Serrapetrona
- Alcol: 12,5% vol.
- Resa: 35 hl/ha
- Invecchiamento: affinamento in bottiglia
Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G.
Passito Secco
I Serboni
- Aspetto: spuma rossa evanescente, perlage sottile e abbastanza persistente, colore rosso rubino intenso e cristallino.
- Profumo: intenso di mosto e frutta rossa e molto matura, suggestioni floreali.
- Gusto: rotondo, morbido, pastoso di grande struttura con leggero retrogusto amarognolo
- Abbinamenti: a tutto pasto, carni rosse, piatti strutturati e ben conditi, salumi e formaggi
- Vitigno: Vernaccia di Serrapetrona
- Alcol: 12,5% vol.
- Resa: 35 hl/ha
- Invecchiamento: affinamento in bottiglia
I nostri Vini
Vino Rosso IGT
Lillàsse
- Aspetto: colore rosso rubino intenso
- Profumo: persistente di frutta molto matura
- Gusto: abboccato corposo e morbido, retrogusto amarognolo
- Abbinamenti: affettati, carni rosse e arrosti
- Vitigno: Vernaccia di Serrapetrona
- Alcol: 12,5% vol.
- Resa: 35 hl/ha
- Invecchiamento: affinamento in bottiglia
Vino da Tavola Passito Rosso Secco
Strinà
- Aspetto: colore rosso rubino intenso
- Profumo: persistente di frutta molto matura
- Gusto: abboccato corposo e morbido, retrogusto amarognolo
- Abbinamenti: affettati, carni rosse e arrosti
- Vitigno: Vernaccia di Serrapetrona
- Alcol: 12,5% vol.
- Resa: 35 hl/ha
- Invecchiamento: affinamento in bottiglia
Il nostro Olio EVO
Olio Extravergine d'Oliva Coroncina
Serboni Coroncina
- Caratteristiche: olio di ottima qualità ad elevato contenuto di polifenoli e clorofilla e buon rapporto insaturi-saturi
- Aspetto: di colore verde molto intenso
- Sapore: molto fruttato, amaro pungente con sentore di carciofo
- Abbinamenti: con bruschette, legumi, carni alla griglia, verdure cotte...
- Zona di produzione: viene prodotto sulle colline del Comune di Serrapetrona, a ridosso del lago di Caccamo, dove il microclima garantisce alle olive un ideale stato di maturazione. L'oliveto è situato vicino al paesino di Borgiano a 550 mt. s.l.m. terreno sciolto e breccioso.
- Sistema di raccolta: bracatura manuale a partire dalla metà di Novembre fino alla prima settimana di Dicembre
La nostra Grappa
Grappa di Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G. passita
Grappa Serboni
Questa grappa monovarietale fu prodotta per la prima volta nel 1980, tra le prime nella storia del monovitigno in Italia e unica nel suo genere, per l'utilizzo delle vinacce appassite e fermentate provenienti dalla lavorazione della Vernaccia di Serrapetrona D.O.C.G.
Esse vengono essiccate per separarne le buccette d'uva dai vinaccioli e distillate a vapore con un impianto discontinuo in rame e acciaio.
I nostri Dolci
Ciambelline alla Vernaccia di Serrapetrona DOCG
Ciambelline alla Vernaccia
Biscotti tradizionali maceratesi aromatizzati alla Vernaccia, ideali da degustare con Vernaccia di Serrapetrona DOCG dolce e Vernaccia di Serrapetrona DOCG passito dolce Ripanè.
